酸度计是检测PH值的必备仪器，广泛地应用于食品检验、药品检验、化工产品检验以及高校实验室等各种检验机构，包括乳品、水厂、肉制品等各行各业加工企业车间、化验室、锅炉房等等。酸度计属于一种敏感耗材，在使用中若操作不当，容易造成酸度计的损坏。我曾经在一家乳品企业做化验，每天必做的一件事情就是测PH。利乐盒包装的牛奶进行保温试验，最明显最直观的检测方法就是测PH值。当时化验室有十几台酸度计，而我每天早上第一件事就是做酸度计的校准，然后去测几百盒的牛奶。化验室最常用的是雷磁的酸度计，以pHS-3C型酸度计说明使用过程。
一、接通电源，打开开关，并将功能开关置pH档，接上复合电极预热20min。
二、定位：复合电极用纯化水清洗干净，并用滤纸吸干，将复合电极插入接近待测溶液pH的标准缓冲溶液中；调节定位旋钮，使仪器显示的pH值与该标准缓冲溶液在此温度下的pH值相同。
三、调斜率：把电极从此pH的标准缓冲溶液中取出，用纯化水清洗干净，并用滤纸吸干，插入另一pH（两个PH包含待测溶液pH）的标准缓冲溶液中，调节斜率旋钮，使仪器显示pH值与该溶液在此温度下的pH值相同。
四、把标准缓冲溶液中取出，用纯化水清洗干净，用滤纸吸干，插入被测溶液中，等仪器显示的pH值在1min内改变不超过±0.05时，此时仪器显示的pH值即是被测溶液的pH值。
五、对于批量的液体奶等需要测量的样品，使用同一台酸度计可连续测其PH。测量过程中，遇到可疑数据，需要进行复测确认。复测时需要用蒸馏水缓缓淋洗电极3～5次，再用待测样品溶液淋洗3～5次。然后将它们插入装有50mL左右样品溶液的烧杯中，电极浸入相应溶液中，搅拌，待读数稳定后，读取PH值。
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